¿Por qué se llama así el establecimiento? Porque el nopal es la hoja de la tuna, la penca, la que se vende en el mercado, al nopal en México lo consumimos porque tiene múltiples aplicaciones, entonces Jorge Rodriguez Emanuel al llegar y ver tantas pencas de la tuna, ha tomado el término de México y le puso así. Pero además tenía un asentamiento jesuita en el campo, de la Virgen del Carmen, entonces por respeto al lugar, a la historia que tiene la zona, le puso El Nopal del Carmen.

Hacemos novillos de exportación, todo nuestro campo cuenta con unas 7 mil hectáreas aproximadamente implantadas todas con gatton panic, tenemos un muy buen sistema de agua, con cuatro perforaciones y un buen caudal de agua, tenemos una cabeza por hectárea casi, está todo explotado el campo al 100% y en funcionamiento, con caminos todos en buenas condiciones, tenemos un parque de tractores importante, hacemos rollos, silo bolsa para alto consumo. Ha sido mucho sacrificio y sigue siendo mucho esfuerzo, el clima a veces no ayuda, la economía a veces tambalea, el factor humano, a veces fallamos, es un rubro muy difícil pero hay que estar siempre y apostar por Santiago que está creciendo mucho, sobre todo en la ganadería que está en el norte, somos el norte, lo conocemos y ahí está.leo.